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枸杞原浆紧跟养生潮流 深加工赋能鲜果处理

2020-12-10 15:16:13 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：9018

　　随着保温杯里泡枸杞、可乐泡枸杞等活用枸杞的方式，成为年轻群体自我调侃以及朋克养生的利器，也顺便炒热了一波养生风尚。实际上，围绕养生风潮，枸杞产业延伸发展链条，在深加工方面取得突破，以枸杞原浆等为代表的产品为实实在在的养生提供了物质基础。
 


 

　　枸杞对于大多数人来说可能并不陌生，都知道泡水、煲汤时放上几颗会有好处，但真正了解枸杞的人不多。枸杞，又被称作血杞子、红耳坠，其药食同源的历史悠久，在秦汉时期的医药书籍中就有药用枸杞的记载，《神农本草经》更是将其列为上品，是一种常见的滋补类中药材。
 
　　但长期以来，国内面世的枸杞产品以干果为主，消费群体以中老年人为主，一定程度上限制了枸杞的对外销售。迎合年轻群体养生观念发展趋势，通过技术研发，以先进的深加工工艺打造适合各年龄段、满足消费者需求的产品，成为枸杞产业迎风发展的方向。
 
　　以枸杞原浆为例，其是完全使用新鲜枸杞榨汁加工而成的原浆液产品。当然了，高级食材的处理自然不是普通的榨汁机就能完成。笔者了解到，枸杞原浆加工过程中的关键在于采用低温细微破碎工艺、双道打浆工艺等。
 
　　鲜果采摘后要经过分选设备、清洗设备、杀菌设备等进行预处理，随后借助低温破碎匀浆仪与空气制冷仪等加工设备，可以在低温的环境中进行研磨匀浆操作。受到低温冻结力、物理摩擦力等共同作用，低温细微破碎工艺能够很好的保留枸杞原料中的活性成分与营养成分。同时，在技术作用下，成品的原浆不添加防腐剂也能在较长时间内保持新鲜度。据悉，一份枸杞原浆的营养价值相当于两千多颗干枸杞营养价值的总和，总体营养价值比很高。
 
　　此外，打浆过程影响产品风味，也很关键。当前，枸杞打浆主要采用双道打浆机进行处理。两道打浆筛孔大小不同，第一道打浆工序筛孔大，相当于粗加工；第二道工序则将打浆筛孔调小，对成浆进行精细化处理。这样制作出来的原浆口感更加细腻、顺滑。
 
　　以先进的深加工工艺赋能枸杞产业发展，既提升了枸杞附加值，也让单品鲜果衍生出多元化发展路径，为产业长足发展拓展了更广阔的空间。各种类型的新产品也从产品品质、营养、效用等方面，契合当下消费者“养生”需求，实现了自身身价的利好增长。

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